Jak připravit vosí hnízda, která se vždy povedou a mají dokonale krémovou náplň
Vosí hnízda, někde známá jako včelí úly, patří k nejmilovanějšímu nepečenému cukroví u nás. Kombinují vůni kakaa, jemné piškotové těsto a hlavně krémovou náplň, která může chutnat pokaždé jinak. Tradičně se přidává vaječný koňak, ale skvěle funguje i likér karamelový nebo lískooříškový. Díky tomu se při každém zakousnutí dá hádat, jaký druh náplně jste použili tentokrát. Tahle lehce nostalgická vánoční dobrota prostě na slavnostním stole nesmí chybět.
Jak připravit těsto na vosí hnízda
Základem je jemný piškotový prášek smíchaný s máslem, kakaem a trochou rumu, který dodá vůni a správně spojí těsto. Je dobré počítat s tím, že hnětení trvá – těsto se nejprve drobí, ale postupně se pod rukama spojí do hladké a kompaktní hmoty, která drží tvar a nelepí se. Pokud by i po delším zpracování zůstalo příliš suché, pomůže malá kapka mléka nebo rumu, která směs zjemní a zvláční.
Karamelová náplň jako dokonalé překvapení
Náplň je srdcem celých vosích hnízd. Základem je žloutek a vanilkový cukr, tentokrát však doplněný o karamelové kondenzované mléko, které dodá luxusní sladkost i hutnost. V kombinaci s rumem vznikne hladký likér, který lze použít nejen jako náplň, ale i jako sváteční přípitek při pečení. Pokud máte rádi experimenty, zkuste část náplně ochutit lískooříškovým nebo skořicovým likérem.
Formování hnízd bez stresu
Formičky vždy vysypte moučkovým cukrem, aby se těsto nelepilo. Z kousku těsta udělejte pevnou kuličku, vmáčkněte ji dovnitř a prstem vytvarujte dutinu pro likér. Když je formička plná, vložte dovnitř trošku náplně a uzavřete ji piškotem. Po mírném klepnutí formičkou o podložku hnízdo snadno vyklopíte.
Pokud chcete úly připravovat rychleji, pomůže stojánek nebo plata od vajec, do kterých můžete vyklápět hnízda dnem vzhůru a plnit je až dodatečně. Když je těsto pevné, piškot se k němu výborně přichytí a proces je mnohem svižnější.
