Frankfurtská omáčka patří mezi klasická jídla české kuchyně, která si mnozí pamatují z dob školních jídelen nebo domácností našich babiček. Je to jednoduché a levné jídlo, které je přitom syté a velmi chutné. Je ideální pro každodenní vaření, protože vás nevyjde na víc než pár korun na porci. Tradičně se podává s houskovým knedlíkem, ale výborná je také s rýží nebo těstovinami.

Jak připravit základ omáčky

Na začátku je třeba připravit maso. Vepřovou kýtu nakrájejte na drobné kostky, osolte ji a opepřete podle chuti. Na pánvi nebo v hrnci rozpalte olej a přidejte nadrobno nasekanou cibuli. Tu smažte, dokud nezezlátne a nezíská sytě hnědou barvu – právě v tomto momentu se vytváří bohatá chuť základu. Důležité je, aby se cibule nespálila, jinak by výsledná chuť mohla být hořká.

Jakmile je cibule hotová, přilijte trochu vody, přidejte maso, rajský protlak a sladkou papriku. Vše dobře promíchejte, znovu lehce podlijte vodou a zaklopte poklicí. Směs duste, dokud se nevydusí tekutina a nezačne se oddělovat tuk. V tuto chvíli zasypte hladkou moukou, krátce zasmahněte a postupně za stálého míchání přilévejte vodu, aby se nevytvořily hrudky.

Dokončení omáčky

Jakmile má omáčka správnou konzistenci, přidejte na kolečka nakrájené lahůdkové párky a plátek slaniny, který dodá výraznější chuť. Nechte vše chvíli provařit. Mezitím si uvařte dvě vejce natvrdo, oloupejte je a nasekejte nadrobno. Přidejte je do omáčky spolu s lžičkou plnotučné hořčice a vše důkladně promíchejte. Omáčka tak získá další chuťový rozměr a zjemní se.

Nepřehlédněte

Tradiční svatomartinská hostina krok za krokem od husy po rohlíčky

Cibulové kroužky v pivním těstíčku

Originální zabijačka v Praze od Jam and Co, která propojuje českou tradici a asijskou kuchyni

S čím frankfurtskou omáčku podávat

Hotovou frankfurtskou omáčku podávejte ideálně s houskovým knedlíkem, ale velmi dobře se hodí i k rýži nebo těstovinám. Díky masu, párkům a vejcím jde o plnohodnotné jídlo, které zasytí i větší jedlíky. V chladnějších dnech poslouží jako příjemné zahřívací jídlo a skvěle se hodí i pro ohřev – druhý den je snad ještě chutnější.

Tipy pro vylepšení chuti

Pokud si chcete recept upravit podle vlastní chuti, můžete přidat trochu majoránky, stroužek česneku nebo lžíci smetany pro zjemnění. Kdo má rád pikantnější verzi, může přidat špetku chilli. A pokud nemáte po ruce párky, můžete je nahradit například uzeninou nebo vařeným vejcem navíc.