Dokonalý štědrovečerní salát podle Dany Medřické s jemnou ovocnou notou
Bramborový salát je tradiční součástí štědrovečerní večeře v mnoha českých domácnostech. Verze oblíbené herečky Dany Medřické vyniká nečekanou, ale výborně fungující ingrediencí – jablkem. Díky němu má salát jemnější chuť a skvělou rovnováhu mezi sladkostí, kyselostí a slaností. Recept si oblíbila i její snacha Jana Boušková, která ho považuje za rodinné dědictví.
Ingredience
- 4 kg brambor
- 500 g mrkve
- 500 g petržele
- 1 menší celer
- 1 konzerva sterilovaného hrášku
- 2 sladkokyselá jablka
- 1 cibule
- 1 sklenice majonézy
- 1 sklenice sterilovaných okurek
- sůl a pepř podle chuti
Postup
- Brambory uvařte ve slupce doměkka, poté je nechte vychladnout a oloupejte. Nakrájejte je na menší kostky.
- Mrkev, petržel a celer uvařte v osolené vodě do změknutí, ne však do rozvaření. Po vychladnutí nakrájejte na drobné kostičky.
- Do mísy vložte nakrájenou zeleninu, přidejte sterilovaný hrášek a najemno nakrájené kyselé okurky.
- Oloupejte jablka, zbavte jádřinců a nakrájejte je nadrobno. Přidejte do salátu.
- Cibuli oloupejte, nasekejte najemno a přimíchejte k ostatním surovinám.
- Přidejte majonézu a podle chuti osolte, opepřete a dolijte trochu láku ze sterilovaných okurek pro dochucení.
- Vše důkladně promíchejte a nechte alespoň přes noc odležet v lednici nebo ve sklepě, aby se chutě propojily.
Tipy a rady
Jablka jsou tajnou zbraní tohoto receptu. Zjemní chuť salátu a dodají mu svěží tón, aniž by narušily jeho tradiční charakter. Použijte nejlépe pevnější odrůdu, která se nerozpadne.
Majonézu můžete nahradit polovinou majonézy a polovinou zakysané smetany pro odlehčenější verzi.
Odležení přes noc je klíčové – salát bude druhý den výrazně lepší.
Servírování
Podávejte jako přílohu ke smaženému kaprovi, řízku nebo i k pečenému tofu. Skvěle se hodí i samostatně jako studené občerstvení během vánočních svátků.
