Blanšírování: Tajemství zdravé a chutné kuchyně
Blanšírování je jednoduchá, ale zároveň geniální technika tepelné úpravy potravin, která si zaslouží mnohem více pozornosti, než se jí obvykle dostává. Tento článek vám představí tuto zdravou a chutnou metodu přípravy jídla, která zachovává vitamíny, minerály a barvu potravin. Navíc vám nabídne několik inspirativních příkladů jídel, které můžete díky blanšírování obohatit o nové chuťové dimenze.
Co je to blanšírování?
Blanšírování je rychlý proces vaření potravin ve vroucí vodě, následovaný okamžitým ochlazením v ledové vodě. Tato metoda je ideální pro zeleninu, ovoce, bylinky nebo těstoviny. Díky krátké době vaření se zachovají živiny a barva potravin, což je důležité pro jejich atraktivní vzhled a zdravotní přínosy. Blanšírovaná jídla jsou tak nejen chutná, ale i vizuálně poutavá.
Zelenina jako umělecké dílo
Blanšírovaná zelenina je skvělým způsobem, jak oživit svůj jídelníček a přidat do něj více barev a chutí. Brokolice, mrkev, fazolky nebo cukety získají po blanšírování krásnou sytou barvu a křupavou konzistenci. Navíc si udrží většinu vitamínů a minerálů, které by se při delším vaření ztratily. Blanšírovanou zeleninu můžete podávat jako samostatnou přílohu, přidat do salátů nebo ji použít jako součást pokrmů, jako jsou těstoviny s pestem nebo rizoto.
Ovoce s překvapením
Blanšírování není jen pro zeleninu – i ovoce může díky této technice zazářit v novém světle. Osvěžující melounový salát s blanšírovanými broskvemi, meruňkami nebo hroznovým vínečkem bude okouzlujícím letním dezertem. Blanšírované ovoce také můžete použít jako originální ozdobu dortů a jiných sladkých pokrmů. A co teprve blanšírované jahody nebo maliny podávané s jogurtem nebo šlehačkou – to je zážitek, který si nesmíte nechat ujít!
Bylinky v hlavní roli
Blanšírované bylinky jsou dalším tajným ingrediencím, které mohou obohatit vaše kulinářské dovednosti. Máta, bazalka, petržel nebo koriandr získají po blanšírování intenzivnější chuť a barvu, což je ideální pro přípravu omáček, pest nebo marinád. Blanšírovaná máta bude skvěle ladit s jehněčím masem nebo zeleninovými pokrmy, zatímco bazalka dodá těstovinám a rizotům nezapomenutelnou chuť.
Těstoviny na vrcholu svých možností
I těstoviny mohou díky blanšírování dosáhnout nových gastronomických výšin. Zkuste například blanšírovat lasagne nebo cannelloni před plněním a pečením – tímto způsobem se těstoviny uvaří rovnoměrně a budou mít přesně správnou konzistenci. Blanšírované nudle také můžete použít jako základ pro studené saláty s pestem, zeleninou nebo sýrem.
Blanšírování je tedy skutečně univerzální a zdravá metoda přípravy jídla, která vám umožní objevit nové chuťové kombinace a překvapit své hosty neotřelými pokrmy. Vyzkoušejte blanšírování ve své kuchyni a uvidíte, že se stane jednou z vašich oblíbených technik.
Ricottové knedlíčky s chřestem a zeleným česnekem
Zdravá a chutná nálož pro vaše zdraví. Ricottové knedlíčky se sezonním chřestem je to pravé jídlo pro jarní obnovu těla i duše.
Francouzský nicoise salát s tuňákem
Variace na francouzský salát, která potěší svojí svěžestí i sytostí. Na velký hlad ideální s cereální bagetou.
Slaný koláč s chřestem a houbami
Recept na slaný koláč s chřestem a houbami patří mezi vydatné a chutné večeře.
