Do nádobky položíme naklepané plátky masa. Přidáme lístky šalvěje, bobkové listy a rozmarýn. Vše pokapeme olejem a podlijeme vínem tak, aby maso bylo přikryté. Nádobku s masem přikryjeme a necháme 6 hodin v lednici odležet.
V pánvi s troškou oleje opečeme maso z obou stran, bylinky před smažením z marinády vyjmeme.
Ve sklence promícháme 6 lžic horké vody s hořčicí. Když je maso z obou stran dobře opečené, podlijeme ho vodou s hořčicí a provaříme při malé teplotě dalších asi 10 minut. Dochutíme solí a pepřem a odstavíme.
Marinovaná vepřová krkovice s hořčicí chutná nejlépe s bramborovou přílohou.