Vyšší plátky krkovice s kostí očistíme a zlehka naklepeme. Oloupaný česnek prolisujeme a smícháme s jemně nasekanou šalvějí, solí a lžící oleje. Touto směsí potřeme plátky masa a necháme v chladu několik hodin rozležet. Asi 1 hodinu před přípravou maso zalijeme pivem a uložíme opět do chladu. Na potírání masa si připravíme směs z hořčice, chilli pasty a oleje.
Odležené plátky krkovice na šalvěji osušíme a postupně zprudka opečeme z obou stran do zlatohněda. Pak maso tence potřeme chilli směsí, přendáme do pekáčku, zakapeme olejem a v troubě předehřáté na 200 °C ještě 15 - 20 minut dopečeme.
Vepřovou krkovici na šalvěji podáváme s opečenými brambory nebo pečivem a zeleninovými saláty.